Giorno 352

Prendete una penna e l'Artusi perchè vi facciamo cerchiare una ricetta meravigliosa! Il pollo disossato ripieno 258. DI-VI-NO!

Allora, andiamo con ordine. Dopo aver profanato 3 polli seguendo le istruzioni di disossatura su youtube abbiamo gettato la spugna e ce l'ha disossato l'amico macellaio. Se viene bene viene tutto aperto e unito, pronto da riempire col ripieno e legare. L'abbiamo messo in forno per un'ora abbondante a 200 gradi. E' divino. La pelle esterna che resta sul pollo mantiene la sua carne morbida e il ripieno si cucina tutto all'interno, morbidissimo! Il gusto del ripieno è simile a quello classico della gallina in brodo ma resta molto più morbido. Insomma, se non la migliore in assoluto di tutto l'artusi, ci si avvicina alquanto!!!

Già che eravamo in giornata di ripieno abbiamo fatto anche il lombo di maiale ripieno 328. Se non avete coltelli adatti (come noi) compratelo già a fettine e sovrapponetele a strati con il ripieno. Poi un bel giro di spago e in padella!

Il fegato d'oca è impossibile da trovare nelle nostre zone (a meno che non si compri un'oca intera che viene sui 70 euro!), quindi abbiamo fatto fegato di pollo (tre fegati) con lo stesso procedimento e secondo noi questa 274 è la ricetta di fegato migliore di tutto l'Artusi: il marsala con brodo, burro e farina è divino!!!

Insomma, un successone oggi!

GIORNO 352: 3 ricette quindi -27